吃辣椒炒肉的队伍要排到美国了吗

近期，湘菜连锁品牌费大厨辣椒炒肉美国公司在招聘网站上开放了“美国首店店长”岗位的招聘。

招聘信息显示，该岗位发布于三周前，招聘投递截止日期为5月25日。岗位工作地点位于美国加利福尼亚州圣地亚哥，任职要求包括2年以上连锁餐饮店长或自主创业经验、管理过20-30人团队与熟悉美国餐饮法规等。薪资范围则在11万-15万美元/年，折合人民币年薪约79-108万元。

费大厨成立于2003年。根据窄门餐眼，目前费大厨门店总数158家，覆盖国内9个省份13个城市，尚未在海外开设门店。就费大厨美国开店动作与品牌未来开店规划，时代财经联系费大厨相关负责人，截止发稿未获回复。

尽管海外首店仍悬而未决，但可以确定的是，在用20年时间完成了品牌体系打造后，费大厨近年来正加速拓店。与此同时，还有一批湘菜品牌正加速跑马圈地奔向海外。

费大厨的品牌名来自其创始人费良慧。费良慧1981年出生于湖南衡阳，其父亲为当地民间知名大厨。1997年，16岁的费良慧跟随父辈入行，2001年，20岁的费良慧已成为一名总厨，手下带领了二三十名员工。

2000年初，大厨们的职业环境并不稳定，很受餐厅老板主观喜好的影响。2003年，不甘于被动的费良慧决定创业，创立了现炒菜品牌“原汁原味”，并将辣椒炒肉作为主打菜品。此后十余年间，费良慧还在衡阳当地创立了一系列湘菜品牌。

2014年，“原汁原味”离开衡阳，到长沙开设首店。当时的长沙，购物商场尚属于新兴事物，“原汁原味”则将餐厅开进了当地的购物商场，且生意不错。在长沙的首战告捷，也帮助费良慧确立了品牌后来聚焦于开商场店的发展方向。2016年，“原汁原味”更名为费大厨辣椒炒肉，着重突出品牌标志性菜品。

尽管品牌成立于2000年初，但费大厨在一众连锁湘菜品牌中却开店节奏较慢。直到2018年，费大厨才正式走出湖南，开始在全国范围内开店。根据窄门餐眼，当前，费大厨门店数量仅158家。

费大厨的开店节奏与其品牌经营策略直接相关。费大厨一直坚持全直营、不加盟、现炒、不做外卖的业务模式。此前，费良慧接受媒体采访时曾表示，比起规模大，其更着重于让品牌活得久。“大厨”与“现炒”是费大厨的灵魂，而加盟、外卖与做中央厨房料包，均会影响菜品口味、有悖于品牌创立的初衷。

新鲜现炒的菜品与70元左右的人均消费，让费大厨成为当下许多消费者的性价比之选，并在多个商圈成为“排队王”。据了解，2023年，费大厨销售了500多万份辣椒炒肉，总收入超过10亿元。

此外，费大厨是目前唯一一家从长沙本土走出、且在北上广深都开店的全国性直营品牌。

2024年来，费大厨明显加快了开店速度。窄门餐眼显示，2022年与2023年，费大厨新开门店数量分别为15家与28家。到了2024年，费大厨新开门店数量为60家，超过此前两年新开门店数量的总和。

瞄准一二线重点城市是费大厨的拓店特点。当前，费大厨一线与新一线城市门店的占比分别为63.29%与34.81%，在长沙、深圳、北京与上海的门店占所有门店数量的近80%。

另据工商信息，2024年2月，香港费大厨国际有限公司（下称“香港费大厨”）在香港注册成立。当年9月，香港费大厨全资控股了深圳市费大厨餐饮控股有限公司（下称“深圳费大厨餐饮控股”），而深圳费大厨餐饮控股则间接控股了费大厨的主体公司长沙费大厨餐饮管理有限公司。

不过目前，费大厨未有在香港落地门店。

来源：时代财经

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